La chandeleur - tout savoir pour faire des crêpes réussies

 

Le 2 février de chaque année est ce que les français appellent « La chandeleur », le jour où tout le monde, du moins la plupart des familles françaises mangent des crêpes pour l’occasion.

Personne ne sait avec certitude pourquoi les crêpes sont associés à une fête autrefois religieuse, mais il existe plusieurs hypothèses. 

 

1. Il est possible que les crêpes - essentiellement des crêpes larges et fines - symbolisent un soleil rond et jaune qui revient après l'hiver.
2. Une autre possibilité est que c'est à cette époque qu'ont lieu les récoltes de blé d'hiver. Si la farine était produite en trop grandes quantités, faire des crêpes était un moyen de l'utiliser.

 

Alors maintenant, vous voulez probablement savoir ce qu’est une authentique crêpe française, n’est-ce pas ? 

 

 

Ingrédients 

 250g de farine

 4 œufs 

½ litre de lait 

2 c à s de sucre 

1 pincée de sel 

50g de beurre fondu

 

Préparation 

 

1) Mettez la farine dans un saladier et le sucre 

2)  Faites un puits au milieu et versez-y les œufs. 

3)  Commencez à mélanger doucement. Quand le mélange devient épais, ajoutez le lait froid petit à petit. 

4)  Quand tout le lait est mélangé, la pâte doit être assez fluide. Si elle vous paraît trop épaisse, rajoutez un peu de lait. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi, mélangez bien. 

5)  Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude (par précaution légèrement huilée si votre poêle à crêpes n'est pas anti-adhésive). Versez une petite louche de pâte dans la poêle, faites un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface. Posez sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner. 

6)  Laissez cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête. 

 

Pour finir

Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.